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2023
10-12
祭拜文化
古代祭祀相关植物

文章作者简介:潘富俊,美国夏威夷大学农艺及土壤博士,现任中国台湾中国文化大学景观系教授,讲授景观植物学、植物与文学、台湾的植物文化等课程。所学与植物相关,所爱与中国古典文学密不可分。著有《草木》、《诗经植物图鉴》、《楚辞植物图鉴》、《唐诗植物图鉴》等。


一、卜筮

古代视占卜为大事,国家有大事,必祭神而告之,并卜筮占吉凶、指示迷津。古人相信占卜的结果会影响个人和国家的前途,如《中庸》云:“国家将兴,必有祯祥;国家将亡,必有妖孽;见乎蓍龟,动乎四体。”所谓“见乎蓍龟”,意即凶吉之兆会借由蓍草、龟甲显现出来,也会透过卜筮者的举止反映出来。

 

《礼记·曲礼上》:“龟为卜,筴为筮。卜筮者,先圣王之所以使民信时日、敬鬼神、畏法令也;所以使民决嫌疑,定犹与也。规定政治人物做决策之前,必须卜神问卦。其中所用的占卜器具“龟”是龟甲、“筮”是蓍草。执行占卜的官员,行事必须戒慎恐惧,在君王面前使弄占卜用的蓍草或龟甲都会受到严厉的处分,即《礼记·曲礼下》所说的:“倒筴、侧龟于君前,有诛。

 

卜筮之前,有净身的规定,即《礼记·玉藻》所载:占卜前,卿大夫等必须先用黍的汤汁洗头,用粱的汤汁洗手,即“沐稷而粱”。洗澡用两条浴巾,上半身用细葛布巾,下半身用粗葛布巾,即“浴用二巾,上下绤”,可以看出古人在占卜前保持戒慎恐惧的态度。



古代用以占吉凶的蓍草。

 古代祭祀相关植物

二、宗庙祭祀

祭祀宗庙,君王和诸侯、士大夫的礼仪和祭品都有定制。根据《周礼·天官冢宰》,君王宗庙的祭祀,由执其事的官员“笾人”负责以竹器“笾”进献食物。所进献的谷类有麦、麻实、黑黍米,果类有枣、桃、榛、梅、菱、芡等。同时,由负责的官员“腌人”以木器“豆”进献韭菜、菖蒲、芜菁、莕菜、冬葵、水芹等食物。

 

《仪礼》规定,诸侯大夫等贵族岁时祭祀祖祢时,要准备特牲(牲一)和少牢(牲二)之礼,即牲畜是必要的祭礼。除了牲畜外,供祭食品还有野菜荼(苦菜)、薇(野豌豆)、冬葵;蔬菜有韭菜等;谷类则以黍稷为主,另有枣、栗等干果。上述宗庙祭祀相关礼仪,所使用的植物都是《诗经》、《楚辞》所描述过的。



宗庙祭祀,枣果是必备的供祭品之一。

 古代祭祀相关植物


栗即板栗,也是古代祭祀宗庙必备的干果。


古代祭祀相关植物

三、祭鬼神

古人尊奉鬼神,认为鬼神至高无上。在上位者以鬼神之说来辅助国家的治理,让百姓知所畏惧,有所敬服;人民则信服自己的祖先,并遵从祭鬼神的礼仪。《礼记·祭义》规定,祭鬼神时,要进献牲畜的肝、肺、头、心等祭品,谷类植物则必备黍、稷;同时献上郁金浸泡的黑黍酒(郁鬯)。

 

百姓平常也会定期祭祀社神、稷神,不同季节祭祀时会使用不同的谷物或蔬菜,即“春荐韭,夏荐麦,秋荐黍,冬荐稻”,同时要“韭以卵,麦以鱼,黍以豚,稻以雁”,意即祭拜时韭菜要配蛋、小麦要配鱼、黍要配猪肉,而稻要配雁。

 

四、酒

凡祭祀都要献酒,而且进献的酒不能用普通的酒。《周礼》《春官宗伯·第三》规定:“凡祭祀宾客之祼事,和郁鬯以实彝而陈之。意思是说把郁金掺和在鬯酒里,陈设在行礼的地方,即《诗经·大雅·江汉》所说的:“厘尔圭瓒,秬鬯一卣。告于文人,锡山土田。进献玉制酒勺和黑黍酿制再加上郁金染黄的酒,祭告先人,并祈告子孙赐土封爵。

 

郁金用来将酒染成黄色,表示对神明的崇敬,使用部分是郁金的黄色根状茎,晒干捣成粉末状备用。捣制郁金的器材原料《礼记·杂记上》有严格的规定:“臼以椈,杵以梧。即臼要用柏木制作,而杵要用梧桐木。

祭祀进献的酒,先用郁金的根染成黄色。

 

五、祭品

不同阶级的官员和普通百姓的祭祀,在祭礼、祭品的规定如上述。但不论是何种祭祀对象,都必须同时供应牛尾蒿、白茅及应时瓜果,即《周礼·天官冢宰·第一》所说的:“祭祀,共萧茅,共野果蓏之荐。祭品必须用白茅作为垫衬(蒩),“置黍、稷等祭品于其上,才表示庄重。其他祭品如牛、羊等牲畜,也一样要用白茅衬垫,如《周礼·地官司徒·第二》所言:“大祭祀,羞牛牲,共茅蒩。

 

综合以上所述,历代各种祭祀用作祭品的果类有枣、栗、桃、榛、梅、菱、芡等,野菜类有荇菜、冬葵、水芹、野豌豆(薇)、田字草(苹)、藻等,蔬菜类有韭菜、芜菁等,谷类有麦、麻、黍、稷、稻等;而相关的非食用植物,包括菖蒲、白茅、白蒿(蘩)等。其中的白蒿(蘩)、田字草(苹)、马藻、牛尾蒿(萧)等植物,已成为历代各种祭祀的“祭祀植物”,诗文中屡屡述及,扼要说明如下:

 

蘩:今之白蒿。《左传》说:“苹、蘩、蕴藻之菜,可荐于鬼神,可馐于王公。说明苹、蘩、藻等植物都是古代重要的祭品。古代常采集白蒿供祭祀用,《诗经》:“于以采蘩?于沼于沚。于以用之?公侯之事。不但说明采蘩是为了祭祀(公侯之事),且描述“蘩”生长在潮湿的沼泽和水洲(于沼于沚)。唐人徐浑《太和初靖恭里感事》诗:“清湘吊屈原,垂泪撷苹蘩。也是采苹(田字草)和蘩(白蒿)来祭吊屈原。

 

苹:即今之田字草,嫩茎叶可蒸煮食用,又可以用醋腌制后配酒,如《吕氏春秋·本味》所载:“菜之美者,昆仑之苹。《诗经·召南·采苹》:“于以采苹,南涧之滨。表示采苹之处是水滨,采集目的也是“于以奠之”,作为祭品。

 

藻:即眼子菜科的马藻或蕴藻。藻是生活在水中的沉水植物,种类很多,可以食用的有马藻等少数种类。古时捞取叶及嫩枝,淘洗干净后,煮熟去除腥味做羹。藻象征柔顺、廉洁,周代祭祀时,献供藻作为祭品,即《诗经·召南·采苹》:“于以采藻,于彼行潦。采藻的原因。另外,古代每遇荒年,也会在水塘中采集藻类充当粮食。贫苦人家或朴实人家也常以藻类为食,如北宋僧道潜《次韵杨翟尉黄天选见寄》诗所叙述的:“眷余东南来,野饭煮芹藻。

 

萧:今之牛尾蒿。古人采牛尾蒿用于祭祀,祭祀时染之以脂,合黍稷而烧之,主要是取牛尾蒿的香气,来表达敬神心意。即《诗经·大雅·生民》所言:“取萧祭脂,取羝以。牛尾蒿是供祭的植物,古人视为神圣之物,也用于诸侯宴会时推举君子美德的颂扬和祝愿之词。祭祀送神时,会和献酒一同使用,如唐人郑善玉之郊庙歌辞《雍和》:“酌郁既灌,芗萧方爇。



历代祭祀用作祭品的野菜水芹。

 古代祭祀相关植物


田字草是水生蕨类,古人采集供菜蔬,并用在祭礼上。

古代祭祀相关植物 


古时捞取马藻之嫩枝叶煮羹,也用作祭品。

古代祭祀相关植物

 

——摘自 潘富俊《草木缘情》



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