《氾胜之书》原来共有18篇，辑录在《汉书•艺文志》中的9种农业著作里，它的篇数仅次于《神农》（20篇）。现存的《氾胜之书》仅仅是原书的一部分，共计3700多字。依据残存的部分资料，我们能知道《氾胜之书》总结了耕作栽培的总原则，介绍了13种作物的栽培技术。

中间还夹杂有西汉时期的耕作技术，如区田法、溲种法、种瓜法等的介绍。

首先，关于耕作栽培的总原则，《氾胜之书》总结道：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄早获”，“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石”。其中“趣时”就是要掌握天时，综合考虑，选择适宜的时机，它不仅体现在耕作之初，也反映在播种、施肥、灌溉和收获等后续各个环节之中；“和土”就是要为作物的生长创造一个温度、水土等条件优良的土壤环境，要保持土质优良，适宜作物生长。

“务粪泽”就是灌慨和施肥。《氾胜之书》把灌溉和施肥当作栽培的基本措施，尽力保证作物对水分的需要，防止水分流失。这也突出了《氾胜之书》的技术中心环节，既防旱保墒，也是汉代农业的主攻方向。

“早锄”，作为传统农业中耕的一种形式，既消灭了田间的杂草，又切断了土壤表层的毛细管，从而减少了土壤水分的蒸发。

“早获”就是及时而快速地收获。“趣时”、“和土”、“务粪”、“务泽”、“早锄”、“早获”这6个环节丰富而深刻地囊括了我国传统农学的精华。其次，在具体作物的栽培上，《氾胜之书》分别介绍了禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、麻、瓜、瓠、芋、桑等十几种农作物的栽培方法。

对于农作物的耕作、播种、中耕、施肥、灌溉以及植物保护和收获等各个生产环节都有具体的描述。

最后，《氾胜之书》记载了比较有特色的耕作技术。区田法是一种少种多收、抗旱高产的综合性技术。其技术特点就是把庄稼播种在沟状或者窝状的小区里面，在这些区内采取深翻作区、等距点播、合理密植、集中施肥、及时灌溉等管理措施，使作物丰产。
  

区田法的推广和运用，大大提高了关中地区土地的单位面积产量，受到广大农民的欢迎。一直到清朝时，农学家杨岫在关中地区依然提倡这种耕作方法，甚至新中国成立后的陕北地区，农民还保留着氾胜之当年推行的区田耕作法。

《氾胜之书》是我国第一部较为完整的农业科技专著，发展了战国以来的农学，总结了我国古代黄河流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进我国农业生产的发展产生了深远影响，它是对我国农业科学技术的一个具有划时代意义的新总结,是中国传统农学的经典之一。

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